Ventrèche de Thon Germon

La Ventrèche de Thon Germon possède les propriétés du poisson gras. Grâce à sa consommation, nous acquérons une multitude de vitamines, de protéines et de minéraux. Les vitamines A, B, K et D et les minéraux comme le calcium et l'iode font du Thon Germon l'un des aliments les plus complets et les plus exquis du marché.

L'une des propriétés les plus remarquables du Thon Germon est sa haute teneur en Oméga 3, l'acide gras par excellence. Les omégas 3 sont des graisses essentielles que notre corps n'est pas capable de fabriquer et qui sont essentielles à notre alimentation quotidienne.

La consommation de Thon Germon aide à réduire le taux de cholestérol sanguin et à maintenir le cerveau en bon état. Si vous cherchez à renforcer vos articulations et vos os, et à prévenir les maladies cardiovasculaires, mettez la Ventrèche de Thon Germon dans votre alimentation!

Chez Conservas Serrats, nous exigeons des poissons pêchés dans le respect des engins de pêche traditionnels. Les flottes du Pays Basque et de Cantabrie pêchent principalement avec la technique de l'appât vivant ou la technique de la traîne.

La technique des appâts vivants est basée sur la pêche de l'anchois ou du poisson vert, en les laissant vivants dans des pépinières d'eau de mer pour les utiliser ensuite comme appât. Une fois le banc de thons localisé, le bateau se positionne dessus, et les marins commencent à lancer massivement les appâts vivants à côté du bateau. Ils dirigent de puissants jets d'eau au même endroit pour simuler que l'eau « bout » à cause du grand nombre d'anchois ou de poissons verts. Les thons attirés par la nourriture remontent à la surface en se jetant sur les poissons vivants ou avec des hameçons, et c'est ainsi qu'ils sont capturés, un à un.

Dans la technique de la pêche à la traîne, les bateaux déploient de longues « perchoirs » munis d'hameçons des deux côtés. Les thons suivent la trace de l'appât camouflé et mordent à l'hameçon.

La pêche au thon s'effectue pendant la campagne de juin à octobre, lorsque le spécimen est à son point optimal pour être capturé et consommé. Pendant cette période, les bateaux se dirigent vers la baie de Biscaye, où se concentre le noyau le plus important.

Notre Ventrèche de Thon Germon en conserve est fabriqué selon un processus artisanal minutieux, appris et amélioré sur cinq générations.

Tout d'abord, c'est la sélection au port des meilleurs spécimens de thon, les plus frais et de taille appropriée, nous préférons donc les plus gros, environ 9 kilos.

Une fois à l'usine, nous retirons les boyaux et la tête et les cuisons dans de l'eau salée pendant environ 3 heures selon la taille du poisson. Une fois refroidis, nous commençons la phase de nettoyage. Cette phase, réalisée absolument à la main, est indispensable. La première chose que nous faisons est de séparer la ventrèche du reste du thon, car elle est si délicate que nous devons la nettoyer indépendamment. L'habileté et l'expérience des mains expertes parviennent à éliminer parfaitement la peau et les zones sombres, obtenant ainsi une ventrèche blanche et entière. C'est ce qui donne à nos Ventrèches de Thon Germon en conserve cet aspect blanc, savoureux et appétissant exceptionnel.

Ensuite, très délicatement pour ne pas la casser, on place la ventrèche dans les boîtes et on ajoute l'huile d'olive. Enfin, l’une des phases les plus importantes du processus est réalisée, à savoir la stérilisation. Cela garantit que la Ventrèche de Thon Germon sera conservé en parfait état et conservera ses valeurs nutritionnelles avec une pureté absolue.

Pour un thon de 9kg, vous ne pouvez obtenir qu'une seule boîte de Ventrèche de 81g. C'est pour cette raison que la Ventrèche de Thon Germon est un produit très exclusif et apprécié parmi les aliments en conserve; elle ne pourrait pas être plus délicieuse!

La Ventrèche de Thon Germon en conserve ne nécessite aucune condition particulière pour sa conservation. Vous pouvez le ranger dans le garde-manger ou dans un placard. Bien entendu, une fois la boîte de Ventrèche ouvert, nous vous recommandons de le conserver au réfrigérateur, recouvert d'huile, et de le consommer dans les trois ou quatre jours.

La Ventrèche de Thon Germon en conserve est un produit si spécial que vous pouvez simplement le mettre dans une assiette et profiter de sa texture et de sa saveur.

Vous pouvez également utiliser la Ventrèche de Thon Germon en conserve pour préparer de délicieuses recettes telles que des toasts, des salades, des « pintxos » simples ou sophistiqués, ratatouille... Si vous souhaitez découvrir des recettes nouvelles et originales, nous vous invitons à consulter la section « Recettes et plus ». Dans ce blog, nous compilons des milliers de recettes à base de Ventrèche de Thon Germon que nous envoient les amateurs de bonne gastronomie et de Serrats.

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